Los orígenes de ambos estilos, Stout y Porter, están
estrechamente relacionados. Todo empezó en Londres, Inglaterra durante el siglo
XVIII; ahí nació la cerveza Porter. Se cree que su color es debidamente a su
elaboración, dónde se hace una mezcla de cervezas estilo Ale, Pale, Brown Ale y
algunas cervezas añejas.
En ese entonces a las Porter más fuertes se le añadía el
prefijo Stout, esto sucedía para poder diferenciarlas una con otra, teniendo el
nombre de Stout Porter.
Tiempo después, durante el siglo XIX se empezó a
comercializar la cerveza Stout, donde eran de un color marrón más oscuro que
las Stout Porter.
No fue sino hasta que una cervecería llamada Guinness la
empezó a producir, que tanto el nombre, como el estilo, tomaron su propia
identidad.
¿De dónde proviene el nombre Porter?
Su origen está relacionado a los “porters” o cargadores de
los puertos mercantiles de dicho país.
¿Cuál es la principal diferencia entre una Porter y una Stout?
Las Stouts y las Porters nacieron siendo la misma cerveza,
por lo que es muy difícil conocer las similitudes entre una y otra.
Pero la única y principal diferencia que se destaca de estas
exquisitas cervezas es la malta, las Porter usan malta de cebada, mientras que
las Stout, es una Ale negra con un sabor dominado por la malta tostada,
haciendo un sabor muy parecido al café, con textura cremosa.
Características de la Porter y Stout
Porter
- Fermentación alta
Stout
Sweet Stout
- Fermentación Alta
- Color ámbar oscuro
- Se le añade azúcares lácteos
- Se le añade harina de avena
- Contiene propiedades energéticas
- Son dulces
- Alcohol entre
Imperial Stout
- Fermentación Media
- Color Negra
- Malta muy tostada
- Sabor y cuerpo intenso
- Textura caliente
- Alcohol entre
Recuerda que para conocer estos y más estilos tenemos una cita en Expo Cerveza México 2019
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